Kurczak z salsa verde

Przygotowanie:

Podudzie umyć, osuszyć.

Warzywa umyć i obrać. Marchew, pietruszkę i seler pokroić na plastry. Cebulę w ósemki.

Na blaszkę do pieczenia wlać oliwę i pół kieliszka wina, położyć kurczaka, dookoła wsypać warzywa. Wszystko posolić i popieprzyć. 

Wsadzić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180-200 stopni. Można przykryć folią, żeby płyny nie wyparowały.

W czasie, gdy kurczak z warzywami się piecze, wrzucić do blendera umytą natkę pietruszki, obrany czosnek, kapary, anchois, sok z cytryny i trochę oliwy. Można dodać też sól i pieprz, ale ostrożnie, bo anchois są już słone. Rozdrobnić wszystko na gęsty zielony sos przypominający pesto.

Po mniej więcej pół godzinie pieczenia wyjąć kurczaka z piekarnika, posmarować salsa verde, dolać resztę wina i ponownie włożyć do pieczenia, tym razem już bez żadnego przykrycia. Pozostawić jeszcze mniej więcej kwadrans.

Danie jest pełne smaków, bardzo proste do przygotowania.

Podana proporcja to porcja na jedną osobę. Jeśli zwiekszy się ilość składników, można przygotować dużą blachę na towarzyskie spotkanie. Takie nakładanie sobie na talerze, co się komu podoba z warzyw, bardzo sprzyja kulinarnej zabawie.

Smacznego!