Polenta

Przygotowanie:

Zagotować nieco ponad litr wody, posolić.

Kiedy zacznie wrzeć, wsypać polentę cienkim strumieniem, cały czas mieszając drewnianą łyżką.

Zmniejszyć ogień i cały czas mieszać, aby polenta nie zbiła się w grudki. Po mniej więcej minucie można przestać mieszać i zostawić gotującą się polentę na małym ogniu, aby cały czas lekko bulgotała.

Co kilka minut zamieszać całość, dokładnie od dna.

Ten etap przygotowywania polenty jest najbardziej pracochłonny, trzeba mieć gotującą się kaszkę cały czas na oku.

Polenta bywa kapryśna. Czasami wystarczy ją przemieszać od czasu do czasu, a czasami tak przywiera do dna, że trzeba mieszać cały czas.

Uwaga! W czasie mieszania polenta zachowuje się spokojnie, ale kiedy wyjmiemy łyżkę, zaczyna bulgotać i pryskać. Bardzo łatwo wtedy o poparzenie, niemówiąc o pobrudzeniu połowy kuchni dookoła. 

Gotowanie powinno trwać nieco ponad pół godziny, do 40 minut.

Kiedy gęsta masa sama będzie odchodzić od łyżki, wtedy polenta jest gotowa i można zdjąć ją z ognia.

Dodać masło i bardzo dokładnie wmieszać je w polentę. 

Na koniec wsypać tarty parmezan. To nie jest obowiązkowe, ale działa na polentę jak przyprawa, nadaje jej bardziej wyrazistego smaku.

Po przygotowaniu polentę można podawać od razu, jest wtedy zwartą, gęstą masą, na którą świetnie nadają się wszelkie sosy. Można też wylać ją na płaski talerz lub do płaskiej formy, a kiedy wystygnie, bez trudu daje się ją pokroić na dowolnej wielkości i kształtu kawałki. W tej formie można ją grillować albo podawać jako przystawkę do sosów i grillowanych warzyw.