Tiramisu na własnym biszkopcie

Przygotowanie biszkoptu:

Można go przygotować dzień wcześniej.

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę.

Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier.

Wciąż ubijając, dodawać po kolei żółtka.

Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta.

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia.

Boków formy niczym nie smarować, papierem wykładamy tylko dno.

Wyłożyć ciasto.

Piec w temperaturze 160 – 170 stopni przez ok. 30-40 minut, do tzw. suchego patyczka.

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę.

Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia.

Całkowicie wystudzić.

Przekroić na 2-3 blaty (w zależności od wielkości formy).

Przygotowanie kremu:

Zaparzyć kawę espresso, przestudzić dodać Amaretto, wymieszać.

Jajka umyć i sparzyć. Białka oddzielić od żółtek.

Żółtka utrzeć z 3 łyżkami cukru na bardzo puszystą masę (do białości).

Dodać serek mascarpone i wanilię, delikatnie wymieszać

Białka ubić na sztywno. Pod koniec ubijania, gdy piana jest już sztywna, dodać łyżkę cukru. Dalej ubijać jeszcze 30-60 sekund, aż piana wyraźnie zgęstnieje.

Dodajemy do masy z serka i żółtek, delikatnie mieszamy.

Przygotowanie tiramisu:

Blat biszkoptowy nasączamy kawą. Wykładamy warstwą masy.

Postępujemy tak samo z następnymi blatami, na wierzchu zostawiając warstwę masy.

Oprószamy ciasto kakao i wstawiamy na kilka godzin do lodówki, a najlepiej na całą noc.

Tiramisu możemy również wykonać w tradycyjny sposób na gotowych, długich biszkoptach, maczając je wcześniej w kawie i układając w prostokątnym naczyniu.

Smacznego.

Uwaga!

Jeśli chcesz poznać więcej pyszności, jakie proponuje Marta, zajrzyj na jej profil „Sama Słodycz” – https://www.facebook.com/martalovebaking?fref=ts

Można tam też zamówić domowe ciasta i torty na wszystkie okazje :)