Potrawka z bakłażana

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać i ugotować.  

Boczek pokroić w kostkę, podsmażyć na patelni. Dorzucić pokrojoną w półplasterki cebulę.

Dać im kilka minut na wspólne podsmażenie, aby ich intensywne smaki  połączyły się ze sobą.

Dorzucić posiekany ząbek czosnku.

Bakłażana pokroić w kostkę, dorzucić na patelnię, dodać 2-3 łyżki wody, aby lekko się poddusił. Powinno wystarczyć 10-15 minut.

Ugotowane ziemniaki pokroić w kostkę lub w plastry i dorzucić do bakłażana. Podobnie postąpić z dwoma pomidorami – pokroić je w grubą kostkę i wrzucić na patelnię. Zamieszać wszystko, doprawić i zostawić na kilka minut, aby smaki się połączy. Nie za długo, aby pomidory nie straciły jędrności.

Można na talerzu posypać obficie posiekanymi ziołami, wedle uznania. Ale i bez ziół potrawa jest równie dobra, chociaż wygląda dość niepozornie. Idealny, lekki posiłek na niezbyt ciepły dzień.