Ricciarelli

Ricciarelli do typowo toskańskie ciasteczka, właściwie sieneńskie.

Są słodkie, bardzo aromatyczne, na zewnątrz lekko kruche, w środku zachowują ciągliwość.

Pyszne, zwłaszcza dla łasuchów.

Białka ubić na sztywną pianę z sokiem z cytryny.

Dodać mąkę migdałową i cukier puder, w tym momencie można też dorzucić dodatkowe aromaty i skórkę pomarańczową. Wszystko dokładnie wymieszać.

Miskę z ciastem zakryć folią i wstawić do lodówki na całą noc.

Na drugi dzień wyjąć ciasto. Uformować z niego wałeczki, które potem kroimy na kawałki ok. 2 cm.

Z każdego kawałka formujemy płaskie placuszki, obtaczamy je obficie w cukrze pudrze i układamy na blasze, zachowując odległości między ciasteczkami.

Piec w piekarniku rozgrzanym do ok. 160 stopni przez 15-18 minut.

W czasie pieczenia powierzchnia ciastek popęka, tak ma być.

Po wyjęciu ciasteczka są bardzo miękkie, ale po wystygnięciu stwardnieją i będą doskonałe do chrupania przy kawie lub dobrym winie.