Walentynkowe ravioli

Przez żołądek do serca? Tak!!!

Tym ravioli traficie do serca ukochanego lub ukochanej  w 100 procentach. Poduszeczki w kształcie serca nadziewane farszem z dyni i ricotty na pikantnej pierzynce z pomidorów. zmysłowo? O taaak ;)

Przygotowanie:

Do miksera wsypać mąkę, semolinę, dodać sól, oliwę, wbić jajka. Wymieszać dokładnie, aż wszystkie składniki się połączą, a ciasto będzie gładkie i elastyczne.

Może się lepić do ręki. Jeśli będzie zbyt suche, można dodać 1-2 łyżki wody i dalej wyrabiać.  

Wyjąć ciasto, zrobić kulkę, oprószyć mąką, włożyć do woreczka i wstawić do lodówki na co najmniej 1/2 godziny.

Rozgrzać piekarnik do 200 stopni.

Dynię obrać, pokroić na ćwiartki. Wlać na dno garnka żaroodpornego oliwę i położyć gałązkę rozmarynu. Włożyć dynię i obtoczyć ją w oliwie, posypać odrobiną soli.

Wstawić do piekarnika i zapiekać 30 minut, aż dynia zmięknie, ale nie zrumieni się (po 20 minutach przykryć garnek przykrywką lub folią, żeby dynia się poddusiła).

W międzyczasie zrobić sos.

Puszkę pomidorów włożyć do rondelka, rozgnieść pomidory i dusić aż sos zgęstnieje.

Dodać chili, cukier, sól i łyżkę śmietany. Zamieszać, aby całość się połączyła. Zdjąć garnek z ognia, żeby śmietana się nie zwarzyła.

Zrumienić cebulę na łyżce masła.

Upieczoną dynię przełożyć do miski (rozmaryn wyrzucić) i  rozgnieść widelcem. Dodać starty parmezan, ricottę, cebulę, gałkę muszkatołową, sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszać wszystkie składniki na gładką masę.

Na rozwałkowane ciasto nakładamy po łyżeczce farszu w równych odstępach, przykrywamy drugim płatem ciasta. Dociskamy brzegi wokół farszu i wykrawamy ravioli foremką w kształcie serca.

Wrzucamy na osolony wrzątek, gotujemy około 4-5 minut. Wyjmujemy, kiedy są jeszcze  al dente.

Wlewamy na talerz sos pomidorowy, układamy na nim ugotowane ravioli.

Podajemy polane masełkiem i posypane orzeszkami pinii oraz wiórkami parmezanu.

Do dania doskonale pasuje półwytrawne białe wino.